Redacción Vida Recetas
Los Pajaritos son un clásico postre de la repostería casera, ideal para compartir en familia durante la merienda o después de un buen almuerzo. Se trata de unas bolitas de masa suave y esponjosa, fritas u horneadas, que se cubren con un glaseado de merengue y se decoran con lluvias de chocolate o caramelos de colores. Su nombre evoca la forma de pequeños pajaritos, aunque en realidad son simplemente bollos dulces.
Este dulce es muy popular en varios países de Latinoamérica, especialmente en Chile y Argentina, donde se prepara tradicionalmente en celebraciones y reuniones. La masa, enriquecida con ralladura de limón y naranja, tiene un aroma cítrico delicioso, y su textura es tierna y ligeramente pegajosa. La cobertura de merengue aporta un contraste dulce y esponjoso que lo hace irresistible.
Es perfecto para quienes buscan un postre casero, económico y que rinda bastante. Su preparación es de dificultad fácil, por lo que es apto para principiantes en la cocina. Además, puedes personalizarlo con diferentes decoraciones, como lluvias de colores, coco rallado o incluso chocolate derretido.
Cocción
120 min
Porciones
15
Agregar a un bowl todos los ingredientes secos, cernir la harina y hacer una corona (o volcán).
Agregar al centro de la corona los ingredientes húmedos junto a la ralladura de limón y naranja (solo debe ser la cáscara sin la parte blanca ya que se pone amargo). Se deben usar solo las yemas de huevo y las claras se deben reservar para el merengue.
Mezclar la masa de a poco e ir incorporando el agua tibia a la masa, debe quedar una masa suave, pegajosa (no seca). Una vez formada la masa hay que amasar por 10 minutos y luego de esto se debe dejar reposando en un lugar tibio y tapado con paño húmedo por 1 hora para leude la mezcla y suba de volumen.
Luego de pasada la hora hay que volver a amasar la masa en una superficie enharinada y hacer bolitas del mismo tamaño (100-120 gramos aprox cada una). Volver a dejar reposando por 15 minutos con un paño húmedo encima para que no se seque la superficie.
Precalentar horno a 180°C
Hornear panecitos en una lata enharinada o silicona durante 20 minutos a 180°C, se debe dotar la superficie, una vez pasado el tiempo se deben retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras se enfrían se debe realizar el merengue con almíbar, para esto se debe echar a una olla a fuego bajo la cantidad de agua y azúcar y dejar hervir hasta que al introducir una cuchara de palo caiga el almíbar “a pelo”. No se debe revolver ni tampoco usar algún utensilio metálico.
Mientras se forma el almíbar a pelo se baten las 4 claras. Cuando esté listo el almíbar ir incorporando de a poco a los huevos y se irá formando un merengue firme y duplicará su tamaño.
Finalmente se deben embetunar por encima las masas con el merengue. Algunas personas les colocan chispas de colores, mostacillas o varitas de chocolate. Yo las prefiero solo con merengue. Lo más importante es que deben colocar el merengue cuando el pajarito esté frío. A disfrutar!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 120 minutos.
Esta receta está diseñada para 15 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
