Receta de Sandwich de escalopas de chancho a lo pobre

Ingredientes

• 6 escalopas delgadas de lomo de chancho
• 2 dientes ajo
• 1 cda. Perejil picado
• 1 cda. Orégano picado
• 1 cdta, sal
• 1/8 cdta. Pimienta en polvo
• 1/2 taza harina para todo uso
• 1 huevo batido con 1 cda. leche
• 1 y 1/2 tazas de pan rallado Panko o regular
• 5 papas grandes
• 2 cebollas cortadas en pluma
• 1 huevo frito por persona
• 1 marraqueta por persona (Ver receta).

Instrucciones

1. 1

   Poner de a una las escalopas de chancho entre film de plástico y golpearlas por los 2 lados con un martillo de cocina.

2. 2

   Mezclar en un pocillo el ajo, perejil, orégano, sal, pimienta y condimentar las escalopas por ambos lados.

3. 3

   Rebozar las escalopas en harina mezclada con un poquito de sal, huevo y el pan rallado.

4. 4

   Dejar a reposar en el refrigerador por 1 hora para que el pan rallado se adhiera bien a las escalopas.

5. 5

   Freír las escalopas y dejar sobre papel toalla absorbente.

6. 6

   Cortar las papas en bastones, con o sin piel.

7. 7

   Freír las papas hasta que queden doradas.

8. 8

   Calentar una sartén y dorar o acaramelar la cebolla al punto que usted desee. Freír los huevos a su gusto.

9. 9

   Cortar las marraquetas por la mitad a lo largo.

10. 10

    En la tapa de abajo, poner la las escalopas de chancho fritas, cebolla acaramelada y encima el huevo frito.

11. 11

    Servir el sándwich con papas fritas.