Receta de Sopa de Langosta

Cómo hacer Sopa de Langosta

Instrucciones

Paso 1
• Hervir una olla grande de agua con sal. Sumergir las langostas vivas en el agua hirviendo durante 3 minutos. Retirarlas y dejar que se enfríen.
Paso 2
• Cortar las langostas en trozos, sacando la carne de las pinzas y las colas. Reservar la carne y las carcasas de langosta.
Paso 3
• En una olla grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén tiernos.
Paso 4
• Agregar la harina y revolver para hacer un roux. Incorporar el coñac y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente.
Paso 5
• Añadir el caldo de langosta o pescado, las carcasas de langosta reservadas, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 6
• Colar la mezcla a través de un tamiz fino para obtener un caldo suave. Desechar las carcasas.
Paso 7
• En otra olla, derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agregar la carne de langosta y cocinar brevemente.
Paso 8
• Incorporar el caldo de langosta, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 9
• Agregar la crema espesa y calentar sin que hierva. Ajustar el sazón según tus preferencias.
Paso 10
• Servir la bisque de langosta caliente, decorada con perejil fresco picado. ¡Disfruta de esta delicia francesa cremosa!

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