Receta de Tom Kha Gai

Tom Kha Gai es una popular y aromática sopa tailandesa conocida por su base de leche de coco rica y cremosa infundida con los sabores de lemongrass, galangal, y kaffir lime leaves. Esta reconfortante sopa suele prepararse con pollo (Gai), pero se puede adaptar a tu preferencia. Logra un equilibrio perfecto entre picante, ácido y sabroso, lo que la convierte en un clásico tailandés encantador y reconfortante.

Porciones 4

Preparación 30 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Tom Kha Gai

Instrucciones

Paso 1

En una olla grande, lleva el caldo de pollo a hervir suave. Agrega la galanga (o el jengibre), la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que se impregnen los sabores.

Paso 2

Añade el pollo en rodajas al caldo y cocina hasta que esté cocido, alrededor de 5-7 minutos.

Paso 3

Incorpora la leche de coco y los champiñones. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 4

Sazona la sopa con salsa de pescado, azúcar y jugo de limón. Ajusta estos condimentos para lograr el equilibrio de sabores deseado: debe ser una armoniosa mezcla de salado, dulce y ácido.

Paso 5

Añade los chiles tailandeses machacados y deja cocinar la sopa durante 2-3 minutos adicionales. Ajusta el nivel de picante agregando más chiles o omitiéndolos.

Paso 6

Retira la sopa del fuego y quita la hierba de limón, la galanga (o el jengibre) y las hojas de lima kaffir. Prueba y ajusta la sazón con sal, si es necesario.