Receta de Estofado de Calabaza y Lentejas

Acompáñame y veamos cómo hacer Estofado de Calabaza y Lentejas

Instrucciones:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
Paso 2
• Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Paso 3
• Incorpora la calabaza butternut, las lentejas, los tomates cortados en cubos (con sus jugos) y el caldo de verduras.
Paso 4
• Condimenta con comino, cilantro, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Remueve para combinar.
Paso 5
• Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas y la calabaza butternut estén tiernas.
Paso 6
• Ajusta el sazón si es necesario.
Paso 7
• Sirve el estofado en tazones y decora con perejil fresco picado.
Paso 8
• Sirve con pan crujiente o disfruta tal cual para una comida cálida y reconfortante.