Receta de Estofado de Calabaza y Lentejas

Receta de Estofado de Calabaza y Lentejas

Este abundante guiso de calabaza y lentejas es un plato reconfortante y nutritivo con una mezcla de lentejas terrosas y dulce calabaza. Las especias cálidas como el comino, el cilantro y el pimentón ahumado añaden profundidad al estofado. Decorado con perejil fresco, es una comida completa y satisfactoria.

Porciones4
Preparación30 min
Cocciónmin
Caloríaskcal

Cómo hacer Estofado de Calabaza y Lentejas

Instrucciones

    Paso 1
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
  • Paso 2
  • Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
  • Paso 3
  • Incorpora la calabaza butternut, las lentejas, los tomates cortados en cubos (con sus jugos) y el caldo de verduras.
  • Paso 4
  • Condimenta con comino, cilantro, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Remueve para combinar.
  • Paso 5
  • Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas y la calabaza butternut estén tiernas.
  • Paso 6
  • Ajusta el sazón si es necesario.
  • Paso 7
  • Sirve el estofado en tazones y decora con perejil fresco picado.
  • Paso 8
  • Sirve con pan crujiente o disfruta tal cual para una comida cálida y reconfortante.

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Ingredientes

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