Receta de Bollitos pelones

Ingredientes

• Para el relleno
• 300 gramos carne molida (usé de cerdo)
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 cucharadas azúcar rubia
• 1 medida Sal
• 1 medida comino
• 1 medida fumarol ahumado
• 2 dientes ajo picado
• 1 vaso agua
• 1 1/2 vaso vino blanco
• Para la salsa
• 2 tomates
• 2 dientes ajo
• 1 medida sal
• 1 cucharada albahaca
• 1 cucharada papikra
• 1/2 vaso vino tinto
• 2 cortes de mantequilla
• 1 vaso agua
• Para la masa
• 2 tazas de harina de maíz blanco
• 2 1/2 tazas agua
• 1 medida sal

Instrucciones

1. 1

   Preparando todo. Yo acostumbro a disponer de todo antes cocinar así todo está bajo control.

2. 2

   En una olla calentamos el aceite, incorporamos el ajo picado y después de un par de minutos agregamos la cebolla.

3. 3

   Cuando la cebolla comience a soltar jugo incorporamos dos cucharadas de azúcar rubia y mezclamos bien. La idea es que se acaramelice.

4. 4

   Cuando vemos que la cebolla esta completamente integrada con el azúcar agregamos la carne junto a la sal, el comino y el fumarol ahumado. Cuando ya esté todo integrado incorporamos el vino, el agua y dejamos cocer a temperatura semi baja.

5. 5

   En una licuadora incorporamos el tomate, los dos ajos y un vaso de agua y procedemos a licuar. En una olla se derrite la mantequilla y cuando esto comienza a ocurrir agregamos el tomate ya licuado. Se agrega la papikra, la sal y la albahaca. Cuando comience a hervir incorporamos el vino tinto y a temperatura baja y siempre revolviendo dejamos que el vino haga su magia.

6. 6

   En un bowl agregamos 2 tazas de agua a temperatura ambiente y sal. Posteriormente agregamos las dos tazas de maíz y comenzamos hacer nuestra masa. Si está muy dura agregamos de a poco el resto de 1/2 taza de agua sobrante. Finalmente amasamos y ya tenemos nuestra masa. Recuerden, el agua siempre se incorpora de menos a más.

7. 7

   Nos mojamos las manos y cogemos un corte de masa y hacemos un bollo y cuando esté listo desde el centro hacemos una cavidad y rellenamos. Repetimos el proceso hasta consumir toda la masa.

8. 8

   En una olla con agua hirviendo incorporamos delicadamente nuestros bollos y dejamos cocinar. Cuando comiencen a flotar retiramos.

9. 9

   Y listo!!! Los bañamos con nuestra salsa y a disfrutar