Redacción Vida Recetas
La pizca andina es un caldo tradicional de los Andes venezolanos, perfecto para combatir el frío de la montaña. Este reconfortante plato, también conocido como 'pisca andina', combina papa, leche, cebolla, ajo y huevo, y se sirve típicamente como desayuno o cena, acompañado de arepas. Su origen se remonta a las cocinas de leña de los páramos, donde las familias aprovechaban los ingredientes locales para crear una sopa nutritiva y reconfortante.
La receta es ideal para quienes buscan una comida sencilla pero llena de sabor. Su preparación es fácil y rápida, perfecta para principiantes. La base láctea le da una textura cremosa, mientras que el cilantro y el cebollín aportan frescura. Se puede ajustar la consistencia agregando más o menos leche, y algunos la enriquecen con queso o aguacate.
Esta versión incluye un sofrito de cebolla, cebollín y ajo en mantequilla, que se incorpora a la leche con la papa. El huevo se añade al final para que se cocine en el caldo caliente, creando una experiencia única. Sin duda, un plato que abriga el alma.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Una vez todo picado llevar a una olla la cebolla, el cebollín, el ajo y llevar a fuego medio
Agregas la cucharada de mantequilla todo y sofreír al dorar la cebolla y apartar
En la misma olla colocar la leche a fuego medio alto y agregar la papá, revolver constantemente por unos 10 minutos
Luego mientras revuelve agregar el cilantro entero y la cebolla, cebollín y ajo que paso por la cacerola mantener el fuego hasta hablandar la papá
Una vez que hablando la papa agregar el huevo y esperar de 2 a 5 minutos a qué endurezca un poco
Servir y listo, puedes agregar al plato individual más cebollín o cilantro picado
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
