Receta de Queque de piña con caramelo

Acompáñame y veamos cómo hacer Queque de piña con caramelo

Instrucciones:

Paso 1
• Enharina y aceita tu bol o molde favorito para queque
Paso 2
• 3/4 de taza de azúcar por un vaso de agua promedio y jugo de limón para que no se endurezca o cristalice, a fuego bajo se demora un poco pero vale la pena
Paso 3
• Verás que después de 15 minutos o más empezará a cambiar al color que necesitamos
Paso 4
• Agrega el caramelo al molde para queque y trata de tapar todos los espacios como puedas
Paso 5
• En un bol o fuente, poner dos tazas de azúcar y 3 cucharas soperas de mantequilla, batir hasta conseguir una consistencia cremosa
Paso 6
• Separar claras de yemas, agregar a la mezcla las yemas por separado, primero una y se bate, después la otra y así, son 3 huevos, reservar la clara
Paso 7
• En otro bol o fuente poner las yemas y una pizca de sal para obtener mejor consistencia y lograr punto de nieve o cremoso, esto ayuda a que el queque quede suave y esponjoso
Paso 8
• Mezclar con movimientos envolventes y agregar ralladura de limón o naranja, vainilla a gusto
Paso 9
• Agregar la harina (450 gramos aprox), junto a los polvos de hornear, tamizada de manera pausada, y así mismo agregar un vaso de leche también de manera pausada, revolver con movimientos envolventes
Paso 10
• Agregar y triturar un poco con las manos la piña, si es en cubos, lo ideal es que sea en rodajas y hacer una cama de piña encima del caramelo
Paso 11
• Agregar el batido de queque encima de el caramelo y las piñas, como gusto personal espolvoree azúcar, lo mínimo, y machaqué almendras, supuestamente este queque es para voltearlo o darlo vuelta
Paso 12
• Así se ve dado vuelta, se ve mejor con piñas en rodajas, consejo no poner demasiado caramelo, está muy bueno de sabor de todas maneras!