El queque vegano es una alternativa deliciosa y saludable al queque tradicional, ideal para quienes siguen una dieta basada en plantas o buscan reducir el consumo de productos de origen animal. Esta receta, originaria de la repostería vegana moderna, demuestra que se puede lograr un bizcocho esponjoso y húmedo sin necesidad de huevos ni lácteos, utilizando ingredientes como la leche de soya o almendra, el vinagre y el agua con gas. El resultado es un queque perfecto para el desayuno, la merienda o cualquier celebración, y se puede decorar con chocolate vegano y pistachos picados para un toque extra de sabor y textura.
La combinación de harina integral y blanca aporta fibra y una textura equilibrada. El vinagre reacciona con el bicarbonato y el polvo de hornear, creando burbujas de dióxido de carbono que hacen que el queque suba. El agua con gas añade más aire a la mezcla, y la leche vegetal aporta humedad sin grasas saturadas. El aceite de oliva o canola asegura una miga tierna.
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Porciones
8
Calorías
120 kcal
Precalentar el horno a 180°C.
Cernir todos los ingredientes secos: Harinas, polvos de hornear y bicarbonato.
En otra fuente, unir el aceite de oliva (o canola), vinagre, leche de almendra o soya, soda y vainilla.
Con la ayuda de una batidora eléctrica (o batidora manual) mezclar los ingredientes.
En un molde 20 cm, previamente aceitado, verter la mezcla y llevar al horno por 40 minutos.
