Tengo una receta nutritiva y deliciosa la Quinua con pollo. Esta combinación es perfecta para una comida balanceada, llena de proteínas y fibra, ideal para mantenernos con energía durante todo el día. Además, la quinua es un súper alimento que aporta numerosos beneficios a nuestra salud. La preparación es sencilla y el resultado es un plato colorido y sabroso que todos disfrutarán. ¡Vamos a cocinar!
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Enjuaga bien la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición. Añade la quinua, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Reserva.
Mientras se cocina la quinua, corta las pechugas de pollo en cubos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo, unos 7-10 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y los granos de maíz. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
Añade el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina por 2 minutos más.
Incorpora la quinua cocida y el pollo a la sartén con las verduras. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos adicionales para que todos los sabores se integren.
Rocía el jugo de limón sobre la mezcla y remueve.
Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
