Receta de Picarones con chancaca

Ingredientes

• 225 gr chancaca o panela
• 400 ml agua
• piel naranja, sin la parte blanca
• 2 clavos olor
• 1 rama canela
• 1/2 cda vainilla
• 1cda almidón de maíz
• 50 ml agua
• 800 gr harina
• 400 gr zapallo cocido y molido (cubre con agua al ras)
• 1 cdta levadura seca o 30 gr levadura fresca
• 60 ml leche tibia

Instrucciones

1. 1

   Prepara el almíbar, para ello coloca en una olla 400 ml de agua, la chancaca, el clavo de olor, la canela, la piel de naranja y la esencia de vainilla. cocina a llama media durante 15 minutos,

2. 2

   Disuelve la fécula de maíz en 50 ml de agua y agrega al almíbar, deja actuar por 5 minutos y apaga la cocina.

3. 3

   Para la masa, pica un trozo de zapallo, sin piel, y cuécelo con agua al ras hasta que este blando. Déjalo enfriar.

4. 4

   Disuelve la levadura en la leche y viértela sobre el zapallo, mezcla e incorpora la harina, amasa hasta que se combine los ingredientes, debe adquirir una textura pegajosa. cúbrela con un paño y déjala en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

5. 5

   Moja tus manos y extrae una porción de la masa, has una bolita y perfórala por la mitad. repite este proceso hasta terminar la masa.

6. 6

   pon a calentar aceite en una sartén u olla, este debe estar muy caliente cuando coloques los picarones. déjalos hasta que adquieran un color dorado por cada lado.

7. 7

   Una vez fritos, pásalos por almíbar y si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar flor.