Recette de Dessert Tres Leches

En gâteau ou en gâteau, nous vous présentons une délicieuse recette de Tres Leches. Comment préparer le dessert Tres Leches, sans aucun doute une option à avoir pour le dessert et/ou à offrir un gâteau fait maison. Ce gâteau est baigné dans le mélange des trois laits ; évaporé, condensé et entier, bien que ce dernier soit remplacé dans certaines recettes par de la crème. Le gâteau est décoré de meringue stable, dans ce cas nous utiliserons de la meringue italienne, il est également décoré de crème fouettée ou recouvert de chocolat. Ce gâteau est fabriqué dans le style que les Européens appellent « bagatelle », en référence aux desserts immergés dans des liquides recouverts de crème, comme le tiramisu

italien.

Portions 18

Préparation 40 min

Cuisson 30 min

Calories 250 kcal

Comment faire Dessert Tres Leches

Instructions

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2

Pour le gâteau, nous séparons d'abord les jaunes des blancs (des cinq œufs). Dans un bol, nous plaçons les blancs d'œufs et, à l'aide du batteur électrique, nous battons à vitesse moyenne et ajoutons progressivement le sucre. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment de la neige. Ensuite, battez séparément les jaunes en rubans. Une fois que la pointe de rubans est prête, ajoutez les jaunes avec les blancs et continuez à battre et terminez d'ajouter tout le sucre.

Étape 3

Nous combinons la levure chimique et la farine et, à l'aide d'une petite poudre, nous ajoutons de manière enveloppante les poudres préalablement tamisées (ou si vous le souhaitez, vous pouvez les tamiser sur place pour vous assurer qu'elles ne formeront pas de grumeaux dans le mélange).

Étape 4

Une fois que toute la farine a été ajoutée, doucement et en enveloppant, nous continuons à mélanger et à rectifier pour qu'il ne reste plus de farine entre les deux.

Étape 5

Nous avons un plat réfractaire dans lequel nous mettons le papier sulfurisé. Une fois que le plat est prêt, versez le mélange à gâteau.

Étape 6

Cuire au four pendant 20 minutes, pour vérifier qu'il est cuit, on peut insérer un bâtonnet et s'il ressort sec c'est parce qu'il est prêt, sinon laissez-le encore un peu, mais faites toujours attention à ce qu'il ne brûle pas.

Étape 7

Pendant que nous faisons cuire le gâteau, dans une casserole à feu moyen, ajoutez le lait et, à l'aide d'un fouet manuel, remuez pour que le mélange ne colle pas et ne monte pas brusquement. Une fois bouilli, éteignez le feu et laissez reposer.

Étape 8

Lorsque le gâteau est prêt (et sans le papier sulfurisé) et froid, versez-y le mélange liquide. Laisser reposer pour qu'il absorbe bien le mélange.

Étape 9

Séparément, dans une casserole ou une poêle, nous combinons 350 grammes de sucre et 200 grammes d'eau pour faire le sirop. À l'aide d'un thermomètre, nous mesurons la température du sirop, qui doit atteindre 117 °C.

Étape 10

Pendant que nous le laissons chauffer, séparément dans un bol, nous fouettons les 200 g de blancs d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'il neige au batteur électrique.

Étape 11

Une fois que le sirop est prêt, sans arrêter de fouetter, ajoutez les blancs d'œufs en forme de fil sans que cela ne touche le bol ni les tiges du mixeur.

Étape 12

Une fois que son volume aura doublé et que le bol aura refroidi, la meringue sera prête. Couvrez le bol d'alusa et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de décorer.