Recette de Bolinho de Bacalhau

Le Bolinho de Bacalhau, également connu sous le nom de beignets de morue, est un apéritif portugais apprécié. Ces bouchées croustillantes et dorées sont préparées à partir de morue salée, de pommes de terre et d'un mélange d'épices. Ils sont parfaits pour grignoter ou en entrée pour votre festin portugais.

Portions 20

Préparation 30 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Bolinho de Bacalhau

Instructions

Étape 1

Commencez par faire tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Cela aidera à éliminer l'excès de sel.

Étape 2

Faites cuire les pommes de terre coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les tant qu'elles sont encore chaudes.

Étape 3

Dans une poêle séparée, faites sauter l'oignon haché et l'ail haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la morue trempée et égouttée, en la brisant en petits morceaux avec une fourchette. Faites cuire pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 4

Mélangez le mélange de morue avec les pommes de terre écrasées dans un grand bol. Ajoutez le persil haché et le poivre noir, et mélangez bien.

Étape 5

Battez les œufs et ajoutez-les au mélange, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Étape 6

Chauffez l'huile de cuisson dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-élevé.

Étape 7

À l'aide de mains mouillées, façonnez le mélange en petites boules ou galettes de forme ovale.

Étape 8

Placez soigneusement les bolinhos de bacalhau dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté. Faites-les frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.