Recette de Gâteau de grand-mère (sans four)

Name: Recette de Gâteau de grand-mère (sans four)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 litre de lait entier; Peau d'un petit citron; 1 bâton de cannelle; 200 g de sucre; 10 cuillères à soupe de fécule de maïs; 6 jaunes d'œufs; 200 g de chocolat noir à fondre; 200 ml. crème à fouetter (35 % M.G.); 50 gr. beurre non salé; Lait pour faire tremper les biscuits; 1 paquet et demi (presque 2) de biscuits grillés.

Merveilleux gâteau pour votre collation et votre café. Ensuite, je vais vous expliquer comment préparer le gâteau d'une grand-mère

Portions 6

Préparation min

Cuisson 45 min

Calories kcal

Comment faire Gâteau de grand-mère (sans four)

Instructions

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le litre de lait et faites infuser avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Nous le portons à ébullition. Retirez la casserole du feu et versez une petite quantité de lait dans une casserole pour y verser le sucre et le dissoudre. Ajoutez la fécule de maïs en mélangeant bien sans former de grumeaux et, enfin, les jaunes d'œufs. Fouettez vigoureusement le tout.

Étape 2

Filtrez le reste du lait qui est resté dans la casserole pour retirer la peau du citron et de la cannelle, ajoutez le mélange de la casserole où nous avions mélangé les jaunes d'œufs et la fécule de maïs et ramenez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe sans arrêter de bouger constamment pour qu'il ne colle pas. Lorsqu'elle atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu, posez un film transparent dessus en essayant de toucher toute la surface de la crème pâtissière et réservez-la.

Étape 3

Nous allons maintenant le configurer. Dans le bol que nous avons choisi, nous allons mettre des couches de biscuits et de crème pâtissière. Les premiers seront des biscuits, nous les faisons donc tremper un à un dans le lait que nous avions laissé de côté pour les faire tremper et les placer au fond du plateau. Lorsque nous l'avons recouvert, nous mettons une couche de crème pâtissière, puis une autre couche de biscuits imbibés de lait et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons fini les ingrédients ou que nous atteignions le bord du plateau, selon la première éventualité.

Étape 4

L'idéal est de terminer par une couche de biscuits. Nous l'avons réservé.

Étape 5

C'est maintenant au tour de la ganache de recouvrir le gâteau. Mettez une casserole sur le feu et versez la crème et le chocolat pour qu'ils fondent. Il viendra un moment où, avec la chaleur résiduelle de la crème, le chocolat fondra sans avoir à être sur le feu. Nous retirons donc la casserole du vitro (ou du poêle) et continuons à remuer pour que le chocolat se dissolve.

Étape 6

Lorsque nous y sommes parvenus, nous ajoutons le beurre et le faisons fondre de la même manière sans avoir à remettre la casserole au feu. Versez la ganache sur le gâteau et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures... et c'est tout ! Vous verrez que c'est un vrai régal.

Étape 7

C'est un gâteau qui permet de nombreuses adaptations en fonction du goût du consommateur, par exemple en mettant un peu de fruits de saison ou de la confiture entre les couches ; ou en le préparant à partir de mousse au chocolat au lieu de crème anglaise ; ou en faisant tremper les biscuits dans du café, de la liqueur, ou ce que vous voulez. De toutes les combinaisons que je vous ai racontées, elle est très délicieuse et, mieux encore, elle ne nécessite pas de four.