Receta de Kouign-Amann

Acompáñame y veamos cómo hacer Kouign-Amann

Instrucciones:

Paso 1
• Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.
Paso 3
• Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
Paso 4
• Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.
Paso 5
• Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".
Paso 6
• Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.
Paso 7
• Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.
Paso 8
• Corta la masa en 8 triángulos iguales.
Paso 9
• Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.
Paso 10
• Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
Paso 11
• Espolvorea azúcar adicional sobre cada pastel.
Paso 12
• Hornea durante 25-30 minutos hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.
Paso 13
• Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.