El borsch es una querida sopa ucraniana conocida por su color vibrante y sabores ricos. Este plato abundante combina remolachas, repollo, papas y carne de res (o puede ser vegetariano) en un tazón reconfortante y nutritivo. Es un elemento básico de la cocina ucraniana y un símbolo del patrimonio culinario del país. Aunque puede llevar un poco de tiempo prepararlo, los deliciosos resultados valen la pena.
1 libra (450 g) de carne de res para estofado (opcional para no vegetarianos)
8 tazas de caldo de res o vegetal
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
Crema agria y eneldo fresco para decorar
Acompáñame y veamos cómo hacer Borscht
Instrucciones:
Paso 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande para sopa a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida.
Paso 2
Si estás usando carne de res, agrégala a la olla y dórala por todos lados.
Paso 3
Añade las remolachas ralladas, las zanahorias y las papas. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden.
Paso 4
Vierte el caldo, agrega las hojas de laurel y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5
Agrega el repollo rallado y cocina durante 10 minutos adicionales.
Paso 6
En un tazón aparte, mezcla el tomate concentrado y el vinagre, luego agrega esta mezcla a la sopa.
Paso 7
Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega el ajo picado. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Paso 8
Retira las hojas de laurel y deséchalas.
Paso 9
Sirve caliente, decorado con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco. ¡Disfruta de tu Borscht ucraniano casero!