Receta de Bizcocho de zanahoria y avena

Ingredientes

• 200 gr zanahoria rallada (hazla tu, no la compres ya rallada que no tiene buen sabor!)
• 100 gr copos de avena finos
• 40 gr harina de espelta integral (se puede subsistir por 20 de coco)
• 2 huevos
• 30 gr eritritol
• 1 cucharadita de azúcar de coco (o panela)
• 10 gr avellanas troceadas
• 10 gr gotas de chocolate

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la zanahoria con la avena y la harina

2. 2

   Batir con las varillas a potencia media los huevos con el eritritol y el azúcar hasta que espume y doble tamaño. Añadir a la mezcla anterior. Añadir después las avellanas y el chocolate

3. 3

   Poner en un molde y meter al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

4. 4

   Tiene que estar en la bandeja media-baja del horno (a no ser que tu horno caliente mucho por la parte inferior)

5. 5

   Si te apetece lo puedes rellenar con nocilla fit (receta en mi perfil) o hacer una crema mezclando 3 cucharadas de queso de untar + 2 de yogur + 1 de eritritol + vainilla)