Esta receta aparece en diversas zonas del mediterráneo por lo que la hace ser una receta del mar muy exquisita; una receta de arroz seco que se diferencia por ser de color negro. La tinta de calamar se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina. En Vida Recetas te enseñarémos a cómo hacer arroz negro, que se prepara en la famosa paella directa al horno. Toma nota de estos ingredientes y atrévete con este plato con nombre propio que triunfa en cualquier mesa.
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Pelar las cebollas y picar en brunoise.
Cortar la alcachofa en gajos y rociar con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.
Cortar pimentón en juliana.
Escaldar tomates durante dos minutos en agua hirviendo para desprender fácilmente la piel. Picar tomate. Reservar.
Limpiar calamares quitando la piel externa y la espina interior y reservar las bolsitas de tinta. Corta el cuerpo en anillas y los tentáculos y las aletas, en trozos
En una paella con aceite caliente, sofreír la cebolla, las alcachofas y el pimiento a fuego lento. Añadir los calamares y rehogarlos hasta que se doren. Agregar los tomates y freírlos hasta conseguir una especie de mermelada. Incorporar un vaso de agua caliente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo agregar el arroz, añadir los 4 vasos de caldo de pescado caliente, sal y la tinta de calamar reservada.
Remover e introducir el arroz en el horno a 200 C° hasta que quede seco.
