Receta de Risotto de Calabaza Moscada y Salvia

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 1 pequeña calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo, tibio
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso Parmesano, rallado
• Hojas frescas de salvia
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Saltea la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté suave.

2. 2

   Añade el arroz Arborio y cocina durante 2 minutos.

3. 3

   Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se absorba.

4. 4

   Comienza a agregar caldo tibio gradualmente, revolviendo constantemente.

5. 5

   Agrega la calabaza moscada cortada en cubos a la mitad de la cocción.

6. 6

   Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y cocido.

7. 7

   Incorpora el queso Parmesano y sazona con sal y pimienta.

8. 8

   En una sartén aparte, fríe las hojas de salvia en aceite de oliva hasta que estén crujientes.

9. 9

   Sirve el risotto con hojas de salvia crujientes por encima.