Receta de Charquicán

Ingredientes

• 1/2 taza de porotos verdes
• 500 gr de papas
• 300 gr de zapallo picado, sin piel
• 300 gr de carne molida de res, pollo, pavo o cerdo
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de choclo o maíz
• 1 diente de ajo
• 1 paquete de espinacas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• aliño completo
• sal
• ají color o paprika
• aceite
• 1 huevo frito
• OPCIONAL: caldo concentrado

Instrucciones

1. 1

   En una olla, coloca las papas, el zapallo, la zanahoria, el zapallo, choclo, porotos verdes, arvejas y la espinaca. Cubrir con agua, si lo deseas puedes añadir un caldo de res, pollo o verduras disuelto, y dejar hasta que se cocinen por unos 20 a 25 minutos a llama media.

2. 2

   Colocar en una sartén aceite, añade cebolla picada en cubitos deja sofreír por 3 minutos y luego añade la carne molida, el aliño completo, sal a gusto y paprika

3. 3

   Extrae el caldo de la olla donde cociste los vegetales y luego muele las verduras. ahora vierte el sofrito y revuélvelos.

4. 4

   Para terminar añade un huevo frito sobre cada plato y acompaña con una ensalada de tomate con ajo.