Redacción Vida Recetas
El charquicán es un guiso tradicional chileno que originalmente se preparaba con charqui (carne seca), pero hoy te presentamos una versión moderna y accesible: charquicán de pollo. Este plato reconfortante combina papas, zapallo, choclo y porotos verdes en una mezcla cremosa y sabrosa, ideal para un almuerzo familiar o para quienes buscan una comida completa y nutritiva.
Originario de la zona centro y sur de Chile, el charquicán se ha ganado un lugar en la mesa de muchos hogares por su sencillez y versatilidad. En esta receta, el pollo aporta proteína magra, mientras que las verduras y el sofrito de cebolla, ajo y especias como paprika y comino crean un sabor profundo y aromático. Es perfecto para quienes desean una opción económica y fácil de preparar, sin sacrificar el sabor tradicional.
Puedes servirlo con huevos fritos y cilantro fresco, como se hace comúnmente, o acompañarlo con una ensalada ligera. Si quieres variar, puedes sustituir el pollo por carne de res o incluso hacerlo vegetariano. ¡Anímate a preparar este clásico chileno en tu cocina!
Cocción
45 min
Porciones
4
Picar la cebolla y ajo bien pequeños, y comenzar un sofrito en la olla con estos dos ingredientes y dos cdas de aceite. Esperar unos 3 min que doren juntos y arrojen sus deliciosos aromas y condimentar con sal, paprika, comino y orégano. Remover un poco y añadir el pollo picado en cubos medianos. Cocinar por 5 min e ir removiendon de vez en cuando a fuego medio-alto.
Pelar y picar papas y zapallo en cubos medianos del mismo tamaño, incorporar a la olla primero las papas, rehogar unos 3 min y añadir el zapallo. Revolver y rehogar por 5 min más y añadir agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes. Cocinar por 12 min e ir removiendo de vez en cuando, si faltara agua añadir de a poco.
Pasados los minutos de cocción añadir el choclo y porotos congelados y mezclar bien, aplastar con la cuchara de palo las papas y zapallo y si ya está todo blando, cocinar por 5 min más, apagar el fuego y reservar.
Finalmente, comenzar a freír los huevos para acompañar, es un clásico de clásicos comer el charquicán con huevo frito.
Servir en un plato hondo el charquicán y coronar con un huevo frito y cilantro fresco picado.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
