Receta de Cullen Skink

Ingredientes

• 1 libra de filetes de eglefino ahumado
• 2 tazas de leche entera
• 2 tazas de caldo de pescado o vegetal
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y saltea las cebollas picadas hasta que estén tiernas.

2. 2

   Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y vierte el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.

3. 3

   Coloca los filetes de eglefino ahumado en la olla sobre las papas. Vierte la leche y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido.

4. 4

   Saca el eglefino de la olla y desmenúzalo, retirando las espinas y la piel. Vuelve a poner el pescado en la olla y mezcla suavemente.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve la sopa en platos, decora con perejil picado y sírvela caliente con pan crujiente.