Redacción Vida Recetas
La carbonada es un guiso tradicional chileno, perfecto para los días fríos de otoño e invierno. Este plato contundente combina carne de res en cubos con una variedad de verduras como papas, zapallo, zanahoria, porotos verdes, arvejas y choclo, todo cocido a fuego lento con arroz y condimentos. Su origen se remonta a las minas de carbón de Lota, donde los mineros preparaban este nutritivo estofado en fogones, aprovechando el calor de las brasas.
La carbonada destaca por su sabor casero y su capacidad para reconfortar. Es ideal para quienes buscan una comida completa y balanceada en un solo plato. Aunque es típica de Chile, también se prepara en Argentina y Bolivia con algunas variantes regionales: en algunos lugares se añade maíz o se sustituye la carne por pollo, y en otros se espesa con harina de maíz.
Esta versión clásica incluye un sofrito de cebolla, ajo y orégano, que realza el sabor de la carne y las verduras. El toque final de cilantro o perejil fresco le da frescura al plato. Sírvela bien caliente, acompañada de un buen pan para mojar en su sabroso caldo. Es una receta fácil de seguir, aunque requiere algo de tiempo de cocción para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Calorías
377 kcal
Sofreír en el aceite, el ajo y la cebolla condimentados con orégano.
Cuando la cebolla empiece a ponerse translúcida, añadir la carne picada.
Mezclar y dejar unos minutos para que todo se impregne.
Añadir el resto de las verduras, los concentrados de carne desmenuzados y el ají de color.
Mezclar y continuar sofriendo un par de minutos para que los sabores se integren.
Agregar 4 tazas de agua caliente.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén prácticamente cocidas.
Cuando las verduras hayan casi completado su cocción, verificar el punto de sal y agregar las dos cucharadas de arroz.
Cocinar unos minutos más hasta que el arroz se haya cocido.
Servir caliente.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
