Hoy les enseñaré como preparar Piononos de Santa Fe con crocanti , es una receta fácil y rápida que a todos tus amigos les encantara.
Lo mejor es que es libre de gluten, super saludable.
Porciones
8
Vamos a hacer una plancha de bizcocho genovés. Para ello, en la batidora con el accesorio de varillas, mezclamos los huevos y el azúcar a máxima velocidad hasta que triplique el volumen. Si utilizamos el aroma lo añadimos también.
Derretimos un poco de mantequilla y untamos una hoja de papel vegetal.
Una vez los huevos hayan triplicado el volumen, añadimos en varias tandas la harina tamizada. La integramos ya a mano, con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
Ponemos la masa en la hoja de papel vegetal y la extendemos por toda la superficie manteniendo el mismo grosor por todas partes.
Horneamos a 190° unos 8 minutos hasta que se empiece a dorar solo un poquito. Se tiene que hacer lo justo.
Mientras, preparamos el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo al fuego y dejando que hierva unos minutos hasta que espese un poco.
Ponemos otra hoja de papel vegetal untada en mantequilla en la encimera y ponemos la placa de bizcocho sobre ella dandole la vuelta. Retiramos la hoja de papel que nos ha servido para hornear que ahora habrá quedado encima.
Con ayuda se un pincel emborrachamos la placa con el almíbar.
Enrrollamos utilizando la hoja de papel vegetal para darle forma y dejamos enfriar.
Una vez frio, lo desenrrollamos de nuevo y repartimos la crema por toda la superficie dejando unos 2 cm en uno de los márgenes que nos servirá para pegarlo de nuevo.
Volvemos a enrollar, esta vez sin el papel y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
A la hora de servir, cortamos el cilindro en trozos, los disponemos en posición vertical y disponemos yema quemada por encima con ayuda de una cuchara.
Espolvoreamos un poco de azúcar y quemamos con un soplete. Opcinal, podemos decorar con crocanti. Listoooo!
