Receta de Bistec Chateaubriand

Ingredientes

• 1 filete mignon grande (aproximadamente 500g)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotes, finamente picados
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 1/4 de taza de caldo de res
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

2. 2

   Sazona generosamente el filete mignon con sal y pimienta en ambos lados.

3. 3

   En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el filete mignon y dóralo por todos lados, unos 2 minutos por lado.

4. 4

   Transfiere la sartén al horno precalentado y asa el filete mignon durante 15 a 20 minutos para un punto medio (o más tiempo según tu preferencia).

5. 5

   Mientras tanto, en la misma sartén, agrega las chalotas y saltea hasta que estén tiernas.

6. 6

   Desglasa la sartén agregando el vino tinto seco y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

7. 7

   Añade el caldo de res y continúa cocinando hasta que la salsa espese ligeramente.

8. 8

   Incorpora la mantequilla para que la salsa quede aterciopelada. Ajusta la sazón si es necesario.

9. 9

   Saca el filete mignon del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en trozos gruesos.

10. 10

    Sirve el Chateaubriand con la salsa de chalotas por encima, decorado con perejil fresco.

11. 11

    Consejo: Combina este delicioso filete con puré de papas cremoso y verduras de temporada para una comida perfecta.