El labneh es un queso cremoso y ácido originario del Medio Oriente, elaborado a partir de yogur escurrido. Esta receta casera te permite obtener un queso suave y untable con solo dos ingredientes básicos: yogur natural y sal. Es ideal para quienes buscan una opción saludable y versátil, ya que funciona como dip, untable para pan o acompañamiento para ensaladas y platos de verduras.
Preparar tu propio queso labneh es sencillo y económico. Además, al controlar los ingredientes, puedes ajustar la acidez y la consistencia a tu gusto. El proceso de escurrido elimina el suero, concentrando el sabor y logrando una textura densa y cremosa.
El labneh se puede personalizar con hierbas frescas, aceitunas, za'atar u otras especias. Se sirve tradicionalmente con aceite de oliva y se disfruta en el desayuno, como aperitivo o incluso como base para salsas. Su versatilidad lo convierte en un básico en la cocina mediterránea.
Preparación
10 min
Porciones
4
En un tazón para mezclar, combina el yogur natural y la sal. Mezcla bien hasta que la sal esté distribuida de manera uniforme.
Toma un trozo de tela de queso o un paño de cocina limpio y colócalo en un colador de malla fina. Coloca el colador sobre un tazón.
Vierte la mezcla de yogur en el colador revestido de tela de queso. Reúne los bordes de la tela para formar un saquito y sujétalo con una banda de goma o una cuerda de cocina.
Coloca el colador en el refrigerador y deja escurrir durante al menos 12 horas o toda la noche. Esto permitirá que el suero se separe del yogur, lo que resultará en un Labneh más espeso.
Después de escurrir, retira el Labneh de la tela de queso y transfiérelo a un plato de servir. Rocía con aceite de oliva y agrega tus opciones de coberturas opcionales, como hierbas frescas, aceitunas o za\'atar.
Sirve el Labneh con pan de pita, verduras o úsalo como untado o dip. ¡Disfruta de tu Labneh casero!
Nota: Puedes ajustar el grosor y la acidez del Labneh variando el tiempo de escurrimiento. Un tiempo de escurrimiento más largo resultará en un Labneh más espeso.
