Redacción Vida Recetas
Descubre cómo hacer una pizza con una base espectacular: la masa de pan de chapata. Esta receta de pizza es perfecta para quienes buscan una textura crujiente por fuera y aireada por dentro, similar a la auténtica pizza napolitana. El secreto está en el poolish, una pre-fermentación que aporta sabor y ligereza a la masa. Aunque la masa es pegajosa, el resultado final merece la pena. Es ideal para principiantes que quieran experimentar con masas de alta hidratación, ya que el amasado es sencillo y el reposo hace la mayor parte del trabajo. Además, esta base combina bien con cualquier ingrediente, desde la clásica margarita hasta opciones más atrevidas. Si buscas una pizza casera con alma de panadería, esta es tu receta.
Preparación
240 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Tenemos que mezclar todos los ingredientes conseguiremos una masa pegajosa, que tenemos que dejar reposar hasta que doble el tamaño. Suele tardar unas 3 o 4 horas. Depende la temperatura ambiental.
Para hacer la masa, mezclamos la harina, la sal y la levadura. Añadimos el poolish y el agua, mezclamos todo bien hasta obtener una masa que será bastante pegajosa. Para amasar a mano debemos mojarnos las manos con agua y amasaremos con movimientos circulares dentro del propio cuenco. Si lo haces a máquina es mucho más sencillo, solo te tienes que fijar que la masa se despega de las paredes pero que queda adherida al fondo. Amasaremos unos 5 minutos.
Vierte la masa con ayuda de una espátula mojada en agua sobre un papel de horno. Extiéndela, engrasa la masa con aceite de oliva virgen extra y tapa con film de cocina. Deja unos 45 minutos a una hora y ponle los ingredientes que quieras.
En el caso de hoy hemos hecho la base de tomate y queso, cebolla y champiñón y a una mitad le hemos puesto chistorra y a otra mitad atún. Horneamos a 210 ºC precalentado sobre una piedra de horno unos 15 minutos.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 240 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
