Receta de Kare-kare

Ingredientes

• 1 kg de rabo de toro, cortado en trozos de 5 cm
• 300 g de tripas, limpias y cortadas en rodajas
• 2 berenjenas, en rodajas
• 1 manojo de judías verdes (sitaw), cortadas en trozos de 5 cm
• 2 flores de plátano, en rodajas
• 1 manojo de bok choy (pechay)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cebolla mediana, picada
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 tazas de mantequilla de cacahuate
• 1/4 taza de arroz tostado molido (harina de arroz)
• 6 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Bagoong (pasta de camarones fermentados) para servir

Instrucciones

1. 1

   Hierva el rabo de toro y las tripas en una olla grande con suficiente agua hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.

2. 2

   En otra olla, caliente el aceite de cocina y sofría el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agregue el rabo de toro y las tripas hervidos, luego vierta la mantequilla de cacahuate. Revuelva bien para cubrir la carne.

4. 4

   Espolvoree la harina de arroz tostado en la olla y continúe revolviendo.

5. 5

   Vierta el agua y lleve la mezcla a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

6. 6

   Agregue las berenjenas en rodajas, las judías verdes y las flores de banana. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

7. 7

   Sazone con sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Agregue el bok choy (pechay) y cocine hasta que se marchite.

9. 9

   Sirva caliente con bagoong al lado. ¡Disfrute de su Kare-kare!