Receta de Sopa de Apio Nabo

Ingredientes

• 1 apio nabo grande, pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollinos frescos o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el ajo triturado. Sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Añade el apio nabo y las patatas cortadas en cubos. Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.

4. 4

   Vierte el caldo de verduras o de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes usar una licuadora regular en tandas.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.

7. 7

   Sirve la sopa de apio nabo caliente, decorada con cebollinos frescos o perejil si lo deseas.

8. 8

   ¡Disfruta de tu sopa de apio nabo casera!