Redacción Vida Recetas
El pudín de tapioca es un postre clásico que combina la textura suave y gelatinosa de la tapioca con un caramelo dorado y un toque de coco. Esta receta, ideal para celebraciones o para consentir a la familia, ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor y cremosidad. Originario de la cocina tradicional, este pudin se ha convertido en un favorito en muchas mesas por su sencillez y sabor reconfortante.
Puedes adaptar esta receta de pudin de tapioca añadiendo frutas frescas, como mango o fresas, o sustituyendo el coco por almendras laminadas. Si prefieres un sabor más intenso a coco, aumenta la esencia o utiliza leche de coco en lugar de parte de la leche entera. Este pudin es ideal para quienes buscan un postre casero que impresione sin complicaciones.
Cocción
40 min
Porciones
1
Preparamos todos los ingredientes.
Molde a usar: redondo, chimenea 22cm. diámetro x 9 cm. de alto.
Vamos a hacer el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar, dejamos que se derrita completamente y tome color oscuro, añadir el agua en 2 veces y mezclar muy bien. Una vez incorporada todo el agua dejar cocer un par de minutos y retirar del fuego. Poner en el molde, repartir muy bien por todas partes, reservar.
En un bol ponemos la tapioca, el coco rallado, la esencia de coco y del total de leche que tenemos vamos a utilizar 625 ml. Mezclar muy bien, tapar con film transparente y vamos a dejar hidratando 30’.
Pasado el tiempo mezclar muy bien la tapioca. En un vaso de licuadora ponemos la leche condensada, los huevos, la mantequilla o margarina, y batir muy bien. Poner la tapioca, el resto de leche reservado y seguir batiendo.
Poner nuestra mezcla en el molde preparado, incorporarla con cuidado para no levantar el caramelo, meter en el horno que estará preparado para hacer un baño maria. Cuando vean que dora mucho por la superficie y todavía no está bien cocido, taparemos con papel de aluminio hasta que acabe la cocción.
Pasado el tiempo este es su aspecto.
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío poner film transparente y meter en el frío unas cuatro horas.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 1 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
