Redacción Vida Recetas
Las entomatadas son un platillo tradicional mexicano que consiste en tortillas de maíz dobladas, bañadas en una salsa de tomate fresco y rellenas de queso fresco y cebolla. A diferencia de las enchiladas, que llevan salsa de chile, las entomatadas se distinguen por su salsa de tomate suave y ligeramente ácida, lo que las hace ideales para quienes prefieren un sabor más delicado. Originarias del centro de México, son un clásico de la cocina casera, perfectas para un desayuno, almuerzo o cena ligera.
Esta receta es muy versátil: puedes servirlas como plato principal acompañadas de una ensalada verde, o como entrada para compartir. La preparación es sencilla pero requiere cocinar los tomates y los ajos, licuarlos con cebolla y freír las tortillas antes de bañarlas en la salsa. El queso fresco, desmoronado y mezclado con cebolla, aporta una textura cremosa que contrasta con la suavidad de la tortilla.
Si buscas una opción vegetariana, estas entomatadas son perfectas, ya que no llevan carne. Además, puedes ajustar el picante añadiendo chile jalapeño a la salsa, aunque la receta original no lo incluye. En definitiva, las entomatadas son un platillo reconfortante, lleno de sabor y fácil de preparar en casa.
Preparación
35 min
Cocción
25 min
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Coloca los tomates, (el chile jalapeño si es que lo quieres poner, pero no lleva como lo menciona arriba),y los ajos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocínalos a temperatura media alta por 15 o 20 minutos hasta que estén blandos y cocidos.
En un recipiente mezcla el queso con 1/2 taza de la cebolla partida. (El resto de la cebolla la vamos a usar para la salsa).
Cuando los tomates y el chile estén cocidos échalos a la licuadora junto con los 2 dientes de ajo. Licua hasta tener una salsa fina y tersa.
Calienta la cucharada sopera de aceite en un sartén a temperatura media alta y agrega la cebolla; cocina hasta que esté transparente y un poquito dorada de las orillas.
Agrega la salsa de tomate al sartén y cocina por 2 minutos aprox. hasta que suelte el hervor; baja la temperatura y deja hervir por 10 minutos. Cuando cocinas más tiempo esta salsa de tomate su sabor es más rico y los tomates pierden la acidez.
En un sartén aparte calienta el resto del aceite a temperatura media, y de manera rápida sofríe las tortillas por cada lado. Vélas colocando en un plato hasta que ya tengas todas las tortillas sofritas. Usa toallas de papel para que absorban cualquier exceso de aceite. (Mi madre no fríe las tortillas, sólo las calienta en un comal).
Una vez que todas las tortillas estén pasadas por el aceite, sumerge una por una en la salsa de tomate asegurándote de que la tortilla se moje por ambos lados.8. Coloca la tortilla en un plato, ponle una cucharada de la mezcla de queso con cebolla y dóblala. Continúa sumergiendo cada tortilla en la salsa de tomate. Al momento de servir rocía tus entomatadas con el resto de la mezcla de queso y cebolla.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 35 minutos y el tiempo de cocción es de 25 minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
