Preparación
45 min
Porciones
4
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Coloca cada pechuga de pollo entre film transparente y aplástalas hasta obtener un grosor uniforme. Sazona con sal y pimienta.
En tres platos bajos separados, coloca la harina en uno, bate los huevos en otro y combina las migajas de pan con el queso Parmesano rallado en el tercero.
Sumerge cada pechuga de pollo primero en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente cúbrelos con la mezcla de migajas de pan, presionando suavemente para que se adhiera.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Fría las pechugas de pollo empanizadas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Colócalas en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
En un recipiente resistente al horno aparte, extiende una fina capa de salsa marinara. Coloca las pechugas de pollo fritas encima.
Vierte más salsa marinara sobre cada pechuga de pollo y espolvorea queso mozzarella por encima.
Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Adorna con hojas de albahaca fresca antes de servir. ¡Disfruta de tu Pollo Parmesano casero con tu pasta favorita o como un sándwich!
