Receta de Masala Dosa

Ingredientes

• Para la masa de dosa:
• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de urad dal (gramo negro)
• 1/4 taza de chana dal (garbanzos partidos)
• 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
• Sal al gusto
• Para el masala de patata:
• 3-4 patatas de tamaño mediano, hervidas y machacadas
• 1 cebolla, picada
• 2-3 chiles verdes, picados
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• Una pizca de asafoetida (hing)
• Hojas de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• Aceite para saltear

Instrucciones

1. 1

   Lava y remoja el arroz, el urad dal, el chana dal y las semillas de fenogreco en agua durante aproximadamente 5-6 horas o toda la noche. Luego, mólelos hasta obtener una masa suave, agregando agua según sea necesario. Agrega sal y deja fermentar durante 6-8 horas o hasta que esté ligeramente burbujeante.

2. 2

   Calienta aceite en una sartén y agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agrega las semillas de comino, el asafoetida y las hojas de curry. Sofríe hasta que estén aromáticas.

3. 3

   Agrega las cebollas picadas y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.

4. 4

   Agrega el polvo de cúrcuma y las patatas machacadas. Mezcla bien y cocina durante unos minutos. Agrega sal al gusto y retira del fuego.

5. 5

   Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido. Vierte una cucharada de masa de dosa en la sartén caliente y extiéndela en movimiento circular para formar una crepe delgada. Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes.

6. 6

   Una vez que la dosa esté crujiente y dorada, coloca una porción del masala de patata en el centro y dóblala por la mitad o enróllala.

7. 7

   Sirve caliente con chutney de coco y sambar. ¡Disfruta de tu masala dosa casera!