Postres
Fácil
Crepes para uno
30 min
Tortillas
Intermedio
Receta de Crepés suzette
Redacción Vida Recetas
El crepe suzette es un clásico de la gastronomía francesa que combina la delicadeza de los crepés con una salsa de naranja y limón flameada con licor de naranja. Esta receta, de dificultad media, es perfecta para quienes buscan un postre elegante y lleno de sabor, ideal para ocasiones especiales o para sorprender a los invitados. Su origen se remonta al siglo XIX, atribuido al chef Henri Charpentier, y desde entonces se ha convertido en un ícono de la cocina internacional.
La clave de un buen crepe suzette está en lograr crepés finos y flexibles, que se logran con una masa ligera de harina, huevos, leche y mantequilla, aromatizada con ralladuras de cítricos. La salsa, por su parte, se prepara con azúcar, jugo de naranja y limón, y se flamea con Cointreau, lo que le da un toque espectacular. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de los contrastes entre lo dulce y lo ácido, y se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o crema batida.
Existen variantes que sustituyen el Cointreau por Grand Marnier o incluso por brandy, pero el resultado siempre es delicioso. Si buscas un postre que impresione y que tenga historia, el crepe suzette es la elección perfecta.
Preparación
15 min
Cocción
2 min
Porciones
8
Calorías
160 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Cierna la harina en un tazón.
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2
Forme una corona y agregue 2 huevos.
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3
Incorpore la mitad de la leche, bata de manera que no se formen grumos y añada la mantequilla previamente calentada a fuego lento, hasta que tenga un delicado color avellana.
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4
Termine con el resto de la leche, el azúcar, las ralladuras de limón y de naranja.
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5
Deje reposar la masa durante 30 minutos.
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6
Prepare los crepés en una sartén de teflón o plancha para crepés antiadherente.
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7
Vierta con un cucharón, la cantidad de masa indispensable para cubrir la superficie.
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8
Cuando cuaje, dé vuelta y cocine un minuto. Deben quedar delgados.
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9
Aparte, en una sartén grande y a fuego lento, derrita el azúcar, las ralladuras y el jugo de los cítricos.
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10
Tome los crepés uno por vez y sumérjalos en la salsa hasta cubrir ambos lados; luego dóblelos en cuatro.
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11
Colóquelos en platos individuales.
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12
Agregue el licor cointreau a la salsa y lleve a ebullición a fuego lento.Incorpore, batiendo, la mantequilla y sirva caliente sobre los crepes.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Crepés suzette?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Crepés suzette?
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 2 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
