Receta de Ajiaco chileno

Ingredientes

• 800 gr de carne del día anterior trozada
• 3 cdas aceite
• 2 cebollas a la pluma
• 1 taza de zanahoria en rodajas delgadas
• 1 taza de pimentón rojo en tiras, sin pepas.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta sal
• 1 ramillete de apio
• 1 cdta de paprika o ají de color.
• 1 taza de vino blanco
• 1 kilo cd papa en bastones
• agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes.
• 6 huevos

Instrucciones

1. 1

   En una olla pon aceite y haz un sofrito con la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria, el pimiento el orégano, el ajo, el apio, la sal y el ají color, revuelve bien y coloca las papas y la carne, cubre con agua, hirviendo, en cantidad suficiente para tapar los ingredientes.

2. 2

   Deja cocer por 20 minutos y luego añade los huevos, una vez cocinados, coloca unas hojitas picadas de cilantro sobre la preparación y sirve estando caliente.