Unas espectaculares galletas para nuestros días de navidad. Te explicare paso a paso a como preparar unas galletas maravillosas de jengibre.
Cocción
30 min
Porciones
28
En la amasadora (si no tenéis, a mano) con la pala, mezclamos la margarina con la panela. Añadimos el aquafaba y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato. Y mezclamos de nuevo.
Añadimos las especias y seguimos batiendo. Y por último añadimos la melaza.
Terminamos de amasar con la mano y hacemos una bola y metemos 30 minutos a la nevera.
Pasado ese tiempodividimos en dos y entre dos láminas de papel vegetal y ayudados por 2 listones para que nos salgan las galletas iguales, pasamos un rodillo por encima y estiramos la masa.
Tenemos 2 opciones. Metemos en la nevera, mínimo 1 hora, cuanto más tiempo mejor y después cortamos. O podemos cortar directamente con un cortapastas con la forma que más nos guste.
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y colocamos nuestros muñecos de jengibre. Metemos en la nevera por 1 hora. Cuanto más tiempo mejor.
Con el horno previamente precalentado a 175° calor arriba y abajo, metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 10-12 minutos (ya sabéis que el tiempo depende de vuestro horno).
Sacamos la bandeja, esperamos un par de minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Con las varillas, batimos a velocidad media-alta el aquafaba y el azúcar glass. Añadimos un chorrito de zumo de limón y batimos a velocidad alta hasta que forme picos.
Metemos en una manga pastelera con una boquilla pequeña (del n° 1 o 2) o cortamos un pico pequeñito. Hacemos la forma de la boca, los ojos, cejas. Podemos decorar como más nos guste.
Para terminar con fondant de colores (o skittles) hacemos los botones. También podemos hacer bastones de caramelo con el fondant para decorar.
