Los raviolis de calabacín con crema de champiñones son una alternativa ligera y saludable a la pasta tradicional, perfecta para quienes buscan reducir carbohidratos sin sacrificar sabor. Esta receta, de dificultad fácil, sustituye la masa de pasta por finas láminas de calabacín que envuelven un delicioso relleno de queso de cabra y tomate seco, creando un plato elegante y lleno de matices.
Originaria de la cocina mediterránea, esta preparación combina la frescura del calabacín con la cremosidad de una salsa de champiñones y puerro, enriquecida con queso crema. El resultado es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para una cena especial o para sorprender a los invitados con una opción baja en hidratos de carbono.
El plato se gratina con queso rallado y taquitos de jamón, lo que aporta un toque crujiente y salado que contrasta perfectamente con la suavidad de la crema. Sin duda, unos raviolis originales que conquistarán incluso a los amantes de la pasta clásica.
Cocción
40 min
Porciones
4
Para la crema de Champiñones comenzamos pochando con un poco de aceite el puerro (solo la parte blanca)
Cuando empiece a estar tierno, añadimos los champiñones a trocitos, ajo picado y sal. Pochamos durante 10 minutos.
Añadimos la nata de cocinar sin llegar a cubrir los champiñones, echamos pimienta negra molida y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, echamos dos cucharadas de queso crema, trituramos todo con la batidora y lo vertemos en una fuente.
Mientras cocinamos la crema de champiñones, cortamos en tiras el calabacín y troceamos el queso de cabra y el tomate seco como muestro en las imagenes.
Montamos los raviolis poniendo 2 tiras de calabacín en cruz e incorporando una pieza de queso de cabra y otra de tomate seco. Después cerramos primero la tira de calabacín superior y después la inferior.
Incorporamos el Ravioli a la fuente con la crema de champiñones, poniendo la parte superior del Ravioli montado (ver imagen) hacia abajo.
Sal pimentamos, untamos (pintamos) cada ravioli con AOVE, espolvoreamTaquios con orégano, añadimos los taquitos de jamón (el que quiera hacerlo vegetariano puede ahorrarse el jamón) y echamos el queso rallado por encima.
Metemos al horno unos 10-15 minutos...
Y VOILA! Tenemos nuestros Raviolis de Calabacín con crema de Champiñones.
A DISFRUTAR!
