Recette de Crème anglaise

Aujourd'hui, dans Vida Receta, nous allons vous apprendre à faire de la crème anglaise, la célèbre crème polyvalente idéale pour les gâteaux, les gâteaux et les desserts. Cette recette est très typique et constitue une très bonne ressource pour donner de la douceur et de la texture à tout morceau sucré que vous souhaitez préparer. Nous vous recommandons donc cette friandise en tout cas, à ne pas manquer de l'ajouter à votre plat sucré préféré. Lorsque vous reconnaîtrez parfaitement les astuces pour sa préparation, vous finirez par devenir un expert de cette crème exquise si douce et

délicate.

Portions 6

Préparation 50 min

Cuisson 15 min

Calories 225 kcal

Comment faire Crème anglaise

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement le citron et épluchez uniquement la partie jaune de la peau (sans peler la partie blanche), la quantité de peau à utiliser est au goût, si vous aimez le goût du citron n'hésitez pas à ajouter toute la peau. Cela nous aidera à donner à la crème un arôme et une saveur.

Étape 2

Coupez la gousse de vanille en deux pour retirer les graines, assurez-vous qu'il n'en reste plus.

Étape 3

Préparez un bol ou une tasse avec un peu de lait, 150 ml feront l'affaire (un peu moins qu'un verre). Dissoudre la fécule de maïs dans ce bol et bien mélanger.

Étape 4

Dans une casserole à feu moyen, ajoutez-y le reste du lait, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, mais ne le laissez pas bouillir. Éteignez alors le feu, ajoutez le zeste de citron et la gousse de vanille et laissez couvert pendant au moins une demi-heure, cela permettra aux saveurs de coller au lait.

Étape 5

En parallèle dans une autre casserole, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre que vous ajoutez petit à petit tout en fouettant en même temps. Lorsque vous avez une concoction, vous pouvez maintenant verser le lait que nous mélangeons avec de la fécule de maïs pour épaissir, bien mélanger à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la crème soit ferme et homogène.

Étape 6

Lorsque vous avez laissé reposer le lait avec la vanille et le citron pendant au moins une demi-heure, vous devez retirer ce dernier du lait et mélanger le lait avec la crème homogène que nous avons faite à l'étape précédente. Rappelez-vous toujours qu'il est préférable d'ajouter petit à petit pendant que vous remuez le mélange.

Étape 7

Enfin, nous allons terminer le mélange, nous le mettons à feu moyen en remuant constamment, vous remarquerez qu'il épaissit, il est important qu'il ne brûle pas alors assurez-vous de contrôler le feu et de bien mélanger, faites-le jusqu'à ce qu'il obtienne une texture épaisse mais douce. Si vous avez déjà essayé des crèmes, vous saurez quelle texture est idéale.

Étape 8

Retirez et conservez la crème de préférence dans un verre qui n'absorbe pas les arômes des autres préparations... une fois refroidie, vous pouvez la conserver au réfrigérateur à couvert hermétiquement. Comme astuce, posez du papier transparent sur la crème pour la recouvrir, afin qu'elle ne crée pas de croûte lorsqu'elle refroidit.