Recette de Zarzuela au poisson et aux fruits de mer

Comment faire Zarzuela au poisson et aux fruits de mer

Instructions

Étape 1
• Nous avons acheté la lotte entière, le poissonnier l'a nettoyée et a laissé la tête de côté. Une fois à la maison, la première chose à faire a été de mettre une casserole d'eau sur le feu, par exemple 1,5 litre d'eau, du sel, un oignon pelé et entier pour faire cuire la tête pendant environ 20 minutes, à feu moyen et à couvert. Le bouillon obtenu est filtré et mis de côté.
Étape 2
• Nous mettons les coques dans un bol d'eau et de sel pour libérer le sable qu'elles peuvent contenir. Elles resteront dans l'eau pendant que nous poursuivons la recette.
Étape 3
• En même temps que le bouillon était préparé, nous avons préparé une poêle avec de l'huile pour faire frire la lotte. Dans notre cas, la lotte était trop grosse. Nous n'avons donc utilisé que la moitié du corps et réservé l'autre moitié pour une autre recette. Nous mettons un peu de sel, le roulons dans la farine et le faisons frire. Une fois frit, on le réserve.
Étape 4
• Hachez très finement l'autre oignon, mettez de l'huile dans une poêle et faites-le revenir avec l'ail. Lorsque l'oignon est bien doré, retirez-le du feu, ajoutez la cuillerée de paprika, remuez et remettez sur le feu.
Étape 5
• À ce moment, nous ajoutons les crevettes et les crevettes, nous les laisserons rôtir des deux côtés. Une fois cela fait, nous avons ajouté quelques grosses louches de bouillon et les coques ont été égouttées de l'eau dans laquelle elles se trouvaient. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pour que les coques puissent s'ouvrir. Le reste du bouillon nous servira pour une autre recette. À la dernière minute, nous avons ajouté de la lotte frite.
Étape 6
• Une fois prêt et seulement si nous aimons le plat épicé, nous ajoutons quelques gouttes de tabasco.
Étape 7
• Il ne reste plus qu'à ouvrir une bouteille de vin, nous avons ouvert un rosé doux et très très froid.

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