Recette de Rendang de Bœuf

Name: Recette de Rendang de Bœuf
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Ingredients: 900 g de viande de bœuf (gîte), coupée en morceaux; 2 boîtes (14 oz chacune) de lait de coco; 3 tiges de citronnelle, écrasées; 5 feuilles de combava (lime kaffir); 2 feuilles de curcuma (optionnel); 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, au goût; Pâte d'Épices :; 5 échalotes, pelées; 5 gousses d'ail; 5 piments rouges secs, trempés; 5 cm de gingembre; 5 cm de galanga; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de graines de coriandre

Le Beef Rendang est un chef-d'œuvre de la cuisine indonésienne, un plat savoureux et aromatique qui vaut le temps et l'effort. Cette merveille cuite lentement combine une viande de bœuf tendre avec une symphonie d'épices et de lait de coco, résultant en une saveur complexe et délicieuse. C'est un voyage culinaire aussi gratifiant à préparer qu'à déguster.

Portions 4

Préparation 180 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Rendang de Bœuf

Instructions

Étape 1

Mélangez les ingrédients de la pâte d'épices jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Chauffez de l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez la pâte d'épices et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.

Étape 4

Versez une boîte de lait de coco, de la citronnelle, des feuilles de combava (lime kaffir), des feuilles de curcuma (si disponibles) et de la pâte de tamarin. Remuez bien.

Étape 5

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Ajoutez plus de lait de coco s'il devient trop sec.