揚げパインパテ のレシピ

揚げパインパテ の作り方

調理手順

1 ステップ
• 松の木には、250 mlの油をソテーし、玉ねぎを強火にかけ、調味料を加えます。よくかき混ぜて塩ひとつまみを加え、30分煮ます。肉を加えて焦がし、色を変え、冷水を加えてさらに30分間調理します。
2 ステップ
• 生地を作る前日に準備できれば、エンパナーダを入れる前に松の木を冷ましてください。
3 ステップ
• 生地には、乾燥した材料、小麦粉と塩を混ぜ、水の半分とバターをすべて加えます。残りの水を少しずつ加え、指にくっつかなくなるまでこねます。袋に入れて冷蔵庫で10分間休ませます。
4 ステップ
• 生地を乾かしたくないので、カウンターに小麦粉を薄くふりかけ、伸ばして2〜3 mmの厚さにします。ディスクをカットすると、余分な部分はすべて再利用され、再びカットされます。新しい円盤を切るときにくっつかないように、各円盤に小麦粉のベールをかぶせます。
5 ステップ
• スプーン一杯の松とオリーブと卵片を中央に置き、片方の端を伸ばして生地を閉じます。水を使わずに、軽い圧力で、フォークで端をつぶして、この揚げたパインパイの伝統的な反発感を与えます。
6 ステップ
• 中央につまようじで穴を開け、エンパナーダを覆うのに十分な量の油を熱します。油が165度になったら揚げ始めます。温度計がない場合は、少量の生地でテストを行い、泡立ち始めて生地が沈まない場合は、時間です。
7 ステップ
• 5分間、または黄金色になるまで炒めます。油から取り出し、ラックに置いて余分な油を取り除きます。

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