自家製レモンジャム のレシピ

自家製レモンジャム の作り方

調理手順

1 ステップ
• レモンの苦味を取り除くために、レモンジャムを3日早く作ります。そのためには、レモンをよく洗い、半分に割って、きれいなガーゼに入れる種を取り除きます。
2 ステップ
• ガーゼを種でしっかりと結び、コップ一杯の水に入れ、ラップで覆い、冷蔵庫で3日間保存します。そうすれば、種子からペクチンが放出され、自家製ジャムの増粘剤として機能します。
3 ステップ
• 次に、半分のレモンを半分に分け、水で覆った鍋に入れ、3日間休ませます。水は1日に2回、朝と夜に1回交換します。
4 ステップ
• 3日後、レモンの果肉を皮から取り除きます。とても柔らかいので手で簡単に取り外せます。また、レモンの皮をむいたときに出るジュースも集めています。
5 ステップ
• レモンの皮をいくつか取り、ナイフでこすり、最も苦い白い皮がないようにします。皮を細切りにしてレモンジャムに加えます。
6 ステップ
• 得られた果肉と果汁をすべて計量することが非常に重要です。それがレモンジャムを作るのに必要な砂糖の量になるからです。私のパルプの重さは650gだったので、それだけの量の砂糖を入れました。そこで、レモンの果肉、出たジュース、砂糖、皮を細切りにし、塩ひとつまみを鍋に入れます。また、種を取っておいたコップの水を取り出し、水と種の両方を鍋に注ぎました。時々かき混ぜながら、弱火で1時間15分煮ます。液体であることがわかりますが、冷えると濃くなるので心配はいりません。
7 ステップ
• 最後に種を取り除き、ほつれた種があれば取り出します。ブレンダーでジャムを挽くことができますが、つまずいたり少なくしたりするのが好きな場合に備えて、お好みに任せます。選んだ瓶にジャムを入れ、しっかりと覆います。冷まして、消費するまで冷蔵庫に保管してください。

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