Redacción Vida Recetas
El alfajor de maicena es un clásico de la repostería latinoamericana, especialmente popular en Argentina, Uruguay y Perú. Su origen se remonta a la influencia árabe en España, pero en América Latina adoptó esta versión con fécula de maíz, que le da una textura tierna y quebradiza que se deshace en la boca. Esta receta fácil es perfecta para quienes buscan un dulce casero tradicional, ideal para acompañar un mate o un café.
La masa se prepara con mantequilla pomada, azúcar impalpable, huevos, esencia de vainilla y ralladura de limón, lo que le aporta un aroma cítrico y suave. Al mezclar harina con fécula de maíz y polvos de hornear, se logra una masa delicada que no debe amasarse, solo integrarse con las manos. Tras un breve reposo en la heladera, se estira y se cortan tapas que se hornean a baja temperatura para que permanezcan blancas. El relleno clásico es dulce de leche repostero, y se decoran con coco rallado.
Esta versión básica admite variaciones: puedes rellenarlos con crema pastelera, mermelada o chocolate, y cubrirlos con azúcar impalpable en lugar de coco. Son ideales para fiestas, meriendas o como regalo casero. Sigue los pasos y obtendrás alfajores suaves y deliciosos.
Preparación
40 min
Cocción
10 min
Porciones
10
Calorías
144 kcal
Tamiza los ingredientes secos: la harina, con la fécula, los polvos de hornear y sal.
Bate la mantequilla pomada, con el azúcar impalpable. Añade la vainilla, la ralladura de limón los huevos y las yemas y vuelve a batir todo junto.
Mezcla, no amases, con la mano para integrar los secos con los líquidos.
Deja reposar la masa unos minutos, envuélvela en film de cocina y envíala a la heladera por unos 20 minutos.
Precalienta el horno a 180º.
Espolvorea la mesada con una fina capa de harina.
Estira la masa de 2 a 3 ml y corta las tapas.
Enmantequilla una bandeja para horno o cúbrela con papel mantequilla o una silicona.
Hornéalos a 160º por 10 minutos. Deben estar blancos por fuera pero si tocas el centro y haces presión, debe sentirse duro.
Rellena las tapas, con dulce de leche repostero. La cantidad debe ser mayor al grosor de las tapas.
Pasa los extremos rellenos con dulce de leche por coco rallado.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de 10 minutos.
Esta receta está diseñada para 10 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
