Redacción Vida Recetas
Las cebollas rellenas con proteína de guisante texturizada son una opción vegetariana sorprendente, fácil de preparar y llena de sabor. Esta receta combina la dulzura de las cebollas DOP Cebolla Fuentes de Ebro con un relleno jugoso y aromático, perfecto como aperitivo o plato principal ligero. Originaria de la cocina mediterránea, esta versión moderna sustituye la carne por proteína vegetal, ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne sin renunciar al gusto.
La cocción al vapor ablanda las cebollas, facilitando su relleno y manteniendo su forma. El sofrito de champiñones, tomates cherry, apio e hinojo aporta profundidad, mientras que el brandy y el vinagre balsámico de Módena equilibran la dulzura. La proteína de guisante texturizada absorbe los líquidos, creando una textura carnosa que sorprende.
Cocción
40 min
Porciones
2
Limpiar las cebollas y cocinar al vapor durante 3 minutos en un recipiente apto o estuche Lékué en el microondas a 800W.
Una vez enfriadas las cebollas, retirar la parte central de las cebollas dejando las 2-3 capas más externas y reservar para rellenar.
Picar en pedazos finos los restos de la cebolla y pochar con el apio, hinojo, tomates, champiñones, una pizca de sal y pimienta en aceite.
Al cabo de 3-4 minutos agregar el brandy y una vez evapore el alcohol, añadir el agua, vinagre de Módena y esperar que rompa a hervir, es cuando incorporaremos la proteína de guisante texturizada y dejamos que absorba el líquido.
Rellenar las cebollas vacías reservadas con la proteína de guisante texturizada.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
