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Receta de Cocido con pelotas al estilo de mi madre.
Un exquisito almuerzo para invitados a la mesa, aqui estoy para enseñarte como preparara un Cocido con pelotas al estilo de mi madre.
Lo puedes acompañar con arroz bien sasonado y unas tajadas de platano verde.
Resumen de la receta
Cocción
150 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
8
Porciones
150 min
Cocción
Fácil
Carnes
Ingredientes
- Para la masa de las pelotas
- 1/2 pan redondo casero grande o 1barra y 1/2 de pan
- 1 contramuslo de pollo y 1/4 de magro picado
- 1 blanco y 1 trozo de panceta picado (mezclado con el anterior)
- 6 huevos
- Piñones
- Sal
- Nuez moscada y pimienta negra molida
- Ralladura de limón y perejil
- Para el caldo del cocido
- 1 rama apio
- 1/2 rama cardos
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- 1 puñado grande de garbanzos
- 1 trozo pollo con cascarón
- 1 trozo ternera (molla y hueso)
- 5 yemas para cocido
- Sal
- Colorante alimentario.
Acompáñame y veamos cómo hacer Cocido con pelotas al estilo de mi madre.
Instrucciones:
- Para hacer la masa de las pelotas: en primer lugar cortamos el pan en trocitos pequeños y posteriormente añadimos el preparado de carne picada. Salpimentamos y vamos añadiendo poco a poco los huevos y amasando (reservamos la clara de uno de los huevos). Incorporamos los piñones, las hojitas de perejil, la ralladura de un limón y las especias al gusto. Terminamos de amasar bien toda la mezcla y vamos dándole la forma (en mi caso han salido 6 unidades grandes y 2 pequeñas).
- Tras darle la forma a las pelotas, se cubren con un poquito de clara de huevo y listas. Se pueden congelar directamente para otras ocasiones. En mi caso la textura de las pelotas ha quedado más dura (por la cantidad de carne), si se quiere conseguir una textura más blandita hay que poner más pan. La cosa está en ir probando hasta encontrar la más idónea para cada uno.
- Para el caldo del cocido: llenamos la olla de agua y la ponemos a fuego alto. Metemos en crudo y a trozos el apio, el cardo, las zanahorias y el nabo. Introducimos inmediatamente los garbanzos (previamente a remojo), la carne y las yemas; cuando empiece a hervir incorporamos las pelotas, salpimentamos y echamos el colorante opcionalmente. Espumamos el caldo y dejamos a fuego medio durante una hora aprox. Después dejamos a fuego lento durante 1, 5-2h más (dependiendo de como lo veamos).
- De esta comida se puede hacer un gran provecho, ya que pueden hacerse fideos y una pelota un día, y al siguiente, comer los garbanzos con el resto de ingredientes. Además puede cocinarse y congelarse.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Cocido con pelotas al estilo de mi madre. y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Cocido con pelotas al estilo de mi madre. para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 150 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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