Receta de Besugo al horno con costra al pimentón y patatas panadera.

Acompáñame y veamos cómo hacer Besugo al horno con costra al pimentón y patatas panadera.

Instrucciones:

Paso 1
• Mientras precalentamos el horno a 220°C, pelamos y cortamos bastante finas las patatas y la cebolla en pluma.
Paso 2
• En una bandeja de horno, sobre papel antiadherente, colocamos la capa de patatas y sobre éstas, la capa de cebollas, espolvoreamos con sal y un hilo generoso de aceite de oliva.
Paso 3
• Limpiamos los pescados y les hacemos unos cortes transversales, hasta llegar a la espina. Con dar dos o tres cortes ligeramente inclinados en una sola de sus caras, es suficiente. Introducimos en cada uno de los cortes media rodajita de limón.
Paso 4
• Ponemos los besugos sobre la cama de patatas y añadimos el vino sin que llegue a cubrir las patatas. Los horneamos a 190º durante unos 45 minutos.
Paso 5
• Mientras en un cuenco, mezclamos el pan rallado, la sal de ajo y los dos tipos de pimentón — es lo que formará la costra sobre los besugos.
Paso 6
• Transcurrido el tiempo, sacamos los besugos y extendemos la mezcla sobre ellos. Volvemos a meterlos al horno, y dejamos a 180°C, así el pescado se terminará de hacer y la costra se dorará.