Redacción Vida Recetas
El gulab jamun es un postre tradicional de la India, muy popular en celebraciones y festividades. Estas bolitas esponjosas, elaboradas con leche en polvo, se fríen hasta dorarse y se sumergen en un almíbar perfumado con cardamomo y agua de rosas. Su textura suave y su dulzor intenso lo convierten en un capricho irresistible para los amantes de los dulces.
Aunque se puede comprar listo, hacerlo casero garantiza un sabor auténtico y fresco. Con ingredientes sencillos como leche en polvo, harina y ghee, lograrás un resultado profesional. Además, es un postre ideal para ocasiones especiales como bodas, Diwali o simplemente para consentir a tu familia.
Esta receta de postre es una joya de la gastronomía india que vale la pena probar.
Preparación
60 min
Porciones
20
En un tazón, combina la leche en polvo, la harina de todo uso, el ghee, el bicarbonato de sodio y el yogur. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Si está muy seca, puedes agregar una cucharadita de leche para suavizarla.
Divide la masa en porciones pequeñas del mismo tamaño y forma bolas suaves y sin grietas.
Calienta aceite o ghee en una sartén profunda a fuego medio-bajo. La temperatura debe estar alrededor de 160°C (320°F). Para comprobar si el aceite está listo, coloca un pequeño trozo de masa en el aceite. Si sube lentamente a la superficie, el aceite tiene la temperatura adecuada.
Desliza suavemente unas bolas de masa en el aceite caliente. Fríelas a fuego lento, dándoles la vuelta constantemente para lograr un color dorado uniforme. Este proceso lleva unos 10-12 minutos. Una vez listas, retíralas y escúrrelas para eliminar el exceso de aceite.
En una sartén aparte, combina el azúcar y el agua para crear el almíbar. Agrega las cápsulas de cardamomo trituradas y deja cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente. Retira del fuego y añade algunas gotas de agua de rosas.
Coloca los Gulab Jamuns fritos en el almíbar de azúcar tibio. Deja que se empapen durante al menos 2 horas para que absorban el almíbar y se vuelvan suaves y dulces.
Sirve los Gulab Jamuns tibios o a temperatura ambiente, adornados con pistachos o almendras picadas. ¡Disfruta de este delicioso postre indio!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 20 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
