Rollitos de berenjenas con queso fresco, un rico appetizer para iniciar tu menú. Como preparar rollitos de berenjenas; esta receta es muy fácil de preparar y aquí te damos tips para que la berenjena no se ponga amarga en poco tiempo. Primero le damos los cortes que deseamos utilizar, para luego salar y dejar reposar al menos unos 15 minutos. De esta forma hacemos sudar la berenjena y así va perdiendo aquel amargor. Y para que no se oxide, debemos ponerle por encima un poco de zumo de limón. Así tendremos una berenjena suave y a gusto del consumidor. Esta preparación puede servirte para lo que desees; puede ser un appetizer, un acompañamiento de alguna entrada caliente o para algún cóctel o simplemente para probar nuevos sabores. Disfruta!
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
265 kcal
Lave y seque las berenjenas, despúntelas y córtelas en láminas. Sálelas y déjelas reposar por 15 minutos. Enjuáguelas, séquelas y dórelas por ambos lados en el aceite caliente. Déjelas escurrir sobre papel de cocina.
Caliente el horno a 180°C (con la función de aire activa, a 160°C)
Tueste los piñones en una sartén y píquelos. Pele y pique bien los ajos y la cebolla. Corte la mozzarela en dados. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y píquelas. Mezcle los ingredientes con el queso fresco y salpimiente.
Reparta en 2 o 3 cucharadas del relleno sobre cada lámina de berenjena, envuélvelas y ate los rollitos con bramante. Dispóngalos en una fuente refractaria engrasada, añada el tomate frito y déjelo hacerse en el horno unos 20 minutos.
Sirva caliente.
