Receta de Carpaccio de calabacín con pesto casero

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 tomate
• Para el pesto
• 1 puñadito piñones
• 2 cucharadas albahaca seca
• 1/2 cuña de queso parmesano
• 1 diente ajo pequeño

Instrucciones

1. 1

   Lavar el calabacín y partirlo finito. Rallar el tomate y poner aceite y un poquitito de sal.

2. 2

   Poner el tomate en el fondo del plato. Encima ir poniendo las laminas de calabacín (si os gusta, podeis añadir un toque de limón al calabacín)

3. 3

   Todo en el mortero: Rallar el ajo quitando lo del centro. Rallar el queso, Añadir los piñones, la albahaca y el aceite de Olivia virgen. Trabajar con el mortero hasta que se haga el majado.

4. 4

   Poner el pesto sobre el calabacín y esparcir también unos piñones por encima.