Receta de Codornices escabechadas en olla de cocción lenta crock pot

Ingredientes

• Por comensal 2 codornices
• Perejil fresco
• Dientes ajo blanco
• Hojas laurel
• Pimienta negra sin moler (12 granos)
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 1 chupito brandi
• 1 taza vinagre de manzana
• 3 tazas agua.

Instrucciones

1. 1

   Como punto de partida programe la Crock pot durante 6 horas en Low.

2. 2

   Preparamos las codornices abriendolas por la mitad para sazonar con sal y por su interior con perejil fresco picado.

3. 3

   Pelamos los ajos y les quitamos el nervio.

4. 4

   En una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen pasamos a dorar los ajos conjuntamente con las hojas de laurel y la pimienta en grano. Reservamos.

5. 5

   Pasamos a marcar las codornices en sartén previamente saborizado el aceite de oliva virgen.

6. 6

   Cuando veamos que están doradas les añadimos un chupito de brandy.

7. 7

   En la Crock pot añadiremos una taza de vinadre de manzana y 3 tazas de agua y a continuación añadimos los ajos, el laurel y los granos de pimienta negra junto con las codornices.

8. 8

   Una vez completado el tiempo de cocción obtendremos unas codornices con un toque de escabeche perfumado, suave al paladar con una textura firme y muy tierna.